SMOKING MUSTARD ROST BEEF

Ingredientes:

2 Kilos de Roast Beef

½ Taza de Smoking Mustard

½ Taza de Mermelada de menta

½ Taza de mostaza (de buena calidad)

Aceite de Olivo

Costra:

1 Taza de Panko

¼ de Menta fresca 

¼ Taza de Perejil fresco

¼ Taza de Queso parmesano

1/3 Taza de Aceite de olivo

Modo de preparación:

Cubrir la carne con Smoking Mustard y cubrir con plástico para dejar marinar. 

Marinar al menos, 3 horas antes de cocinar.

Hornear a media hora a 250ºC y bajar la temperatura después a 180º hasta que llegue la carne a 55ºC (insertar termómetro en el centro para tener una lectura certera).

Mientras se hornea, moler el aceite de olivo con menta y perejil, revolver el queso parmesano y Panko.

Sacar la carne y bañar con la mezcla de mermelada de menta y mostaza. Una vez cubierta, cubrir con la mezcla de la costra utilizando la salsa de menta y mostaza como pegamento.

Regresar todo al horno hasta que la carne llegue a 60ºC.

Sacar del horno y dejar reposar por 20 minutos.